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    开店不赚钱也许是因为你看不到,“看不见”的东西才重要

    一、看得见的和看不见的

    一个小区里,一期刚交房,二三期正在建设,规划20栋楼的小区里,竟然连一个早点店都没有。小李给发小小张说,我来承包铺子,投资都是我的,你只需要守着店,利润五五分账。小张说,不弄不弄,不划算。后来小李就雇了两个人开始做了。没想到一开张,天天爆满,因为顾客没得选,没有其他的早餐店。

    就这一个小铺子,每个月能赚三万元。小张知道了后悔不已,早知道这么好,就入伙干了。小李看到了市场和需求,不犹豫就干了。小张只看到了新小区,连人都没有,肯定不赚钱,就怂了。当它看见了利润,迟了。

    其实人和人的差距,不就是谁能看见看不见的东西吗?


    二、看得见成本,看不见利润

    纸巾收费这个事情,已经很常见了,不少饭店的餐巾纸都不再免费。有些小店则只在收银台提供抽纸,顾客就餐完毕需要再银台自取。很多老板们会算账,而且算账算的很好,比如一包纸抽放在桌子上大概能用2天,如果2元/包,共10张桌子,每天成本大概10元,一个月就是300元,一年下来大约是3600元。对小店来说这么算下来,三四千赶上一个员工月工资了,不算少了。这是看得见的,实实在在的成本支出。

    但是,这么算账的时候,却没看见更大的问题,就是因为不提供纸巾,那些对细节不满意的顾客,也许以后就再也不来了。
    满街都是餐饮店,顾客的选择太多了,你不提供总有提供的,你家并不是无可取代啊。这部分的损失,不知道你再算账的时候看见了没?
    最简单的算法,比如面馆,一碗面15元,毛利率8元是绰绰有余。只需要不到两碗面的利润,就够支付一天的纸巾钱了。
    你不免费改收费,纸巾一天是能卖个二三十元,可你没算算,顾客觉得你“过分了”,心里不爽下次不来了,你因此损失的利润有多少?
    一天多卖两碗面的事情,或者你多问一句加个凉菜不,这钱不就回来了吗?
    你只看见了省下的成本,却看不到多得的利润,真真是傻X式的算法。



    有个前车之鉴,不能忽略,那就是味千拉面

    据说味千拉面因为餐纸收费,丢掉了8成的市场。这个说法,我没有经过考证,不知道是不是真的是因为餐纸而丢掉了8成,也许是因为价格,也许是因为骨汤门,可能这个餐巾纸只是最后的爆发点,但不可否认,顾客对这玩意是非常敏感的。

    最重要的是得与失的感觉


    同样的一个玩具,某宝上有卖29包邮的,还有卖25,运费4元的。虽然总价格一样,但是当顾客看到宝贝标题下方有个“包邮”的标志,他们的心里会觉得这家买东西,他节省了运费。而看到25还要加4元运费的时候,顾客就会觉得,虽然价格便宜点,但还要我自己掏运费。


    一个是“占便宜”,一个是“多付出”两种心情是完全不同的。钱多少不是最重要的,最重要的是得与失的感觉??捎卸嗌偃丝床患飧鱿肝⒌谋浠??


    三、看得见对手,看不见顾客
    老高开了五年的火锅店,最近也坐不住了。隔壁对面连开了几家串串火锅,家家都在打折促销,眼看自己店里的人一天天的少了。

    怎么办?跟吧,别人五折,咱也五折。

    打折还不简单,门口摆个展架就成了。然而,降价了,人也没多,而且有个大问题,以前的回头客也不来了。

    老板挠头,咋回事呢?顾客们不都喜欢便宜吗,怎么还不火爆呢?



    咋回事,老赵的店里,点单率最高的就是毛肚,是和某捞同一供应商的,五折之后用不起了,就用了其他便宜点的牌子替代。而实际上,两种的差价只有15%不到。
    本来顾客都是冲着品质来的,贵一点也接受,结果这打了折,老顾客来了觉得怎么突然降价这么多,东西吃了后觉得不如从前,送给老高三个字“你变了”然后,就没有然后了。

    再后来,对面五折的不打了,老高也不打五折了,恢复原价后,新老顾客都不来了,哭都没眼泪。


    对手降价,你就跟着降价。被对手牵着鼻子走了,难不成你这个店是为了对手开的?是为了让对手找自信和自卑的?
    开店能赚钱是因为消费者获益,你不是为了对手开的,不同顾客对品质和价格的认可和需求都不同,你只需要服务好属于你的那一部分顾客就足够了。

    时不时的瞟一眼对手,知己知彼,更多的时候把眼神留给顾客,确认过才是对的人。


    四、看得见眼前,看不见未来
    缺人,缺人,缺人,大家都喊缺人,怎么办?引流呗。上平台,做推广,发传单,能吸引人来的方法全上。再不行就免费吃一个月,总有爱占便宜的人来。
    确实,一免费,每天店里满员还排队。三天之后就扛不住了,取消活动。这回好了,走顺的人不满意了,你说免费吃一月,三天就停了,不是欺骗消费者吗?举报!

    宝宝不哭,宝宝心里苦,为什么免费吃了还不满意,还要举报……


    哎…,哭也是应该的,怎么赢利想好了吗?没计划没章法就知道引流来,凭什么能赚到钱?


    五、看得见别人,看不见自己
    只看到别人不好,不知道自己的不好。我家菜特别好吃,比对手的都好。顾客满意度不错,别人家的店我也去了,做的就是不如我!

    然而……为啥别人家人那么多,自家到饭点人就少了呢?

    为什么,为什么?
    为什么那么自信呢?生意都不好了,还都说别人不如自己,劳驾问下,这份自信是从哪借来的,我也去借一点。

    看别人只见缺点,看自己都是优点,同样的9年义务教育,凭什么如此偏见呢?


    六、看到看不见的
    所谓的远见,更大程度上的意思只是看谁会算账,有人只算当天的收益,就去做了小时工。
    有人看到当月的收益,就去打了工。有人看到了当年的收益,就去开了店
    还有人看到了更长久的收益,不看眼前坚持不懈,结果一鸣惊人。
    拉长时间轴,你会发现很多鸡毛蒜皮的事情都不值得去纠结,所谓的算大帐也不过是这个意思。

    这又让我想起了那个卖别墅的销售员,他每打一个电话,都是值钱的。只是有人看不到罢了。







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